Een kist mango's

Een hele kist mango's voor één euro! Wat moet je daar nou mee? Mango-chutney maken bijvoorbeeld!

Ingrediënten:

• 1,5 kilo mango in blokjes (niet te rijp)


• 2 uien


• 2 teentjes knoflook


• stukje verse gember


• zout


• 2 theelepels chilipoeder (voor de liefhebber, ik laat het weg)


• geraspte schil van 1 citroen


• 1 theelepel mosterdpoeder (mosterdzaad doet het ook érg leuk)


• 200 gram rozijnen


• 2 eetlepel speculaaskruiden (of meng zelf: 30 g kaneel, 10 g kruidnagelenpoeder, 10 g nootmuskaat, 5 g witte peper, 5 g anijszaad, 5 g korianderzaad)


• 0,5 liter appelazijn

Schil de mango's en snijd ze in blokjes. Strooi er wat zout over en laat het een nacht onder water staan. De volgende dag afspoelen. Pel de uien, de knoflook en de gember en snipper alles heel fijn. Het mengsel samen met de kruiden, de geraspte citroenschil, de basterdsuiker en de gewassen rozijnen door de mango scheppen. De appelazijn erover gieten en alles al roerend aan de kook brengen. Op een laag vuur ongeveer 1,5 uur zachtjes laten doorkoken. Proeven en eventueel nog wat kruiden toevoegen. Heet in goed schoongemaakte potten gieten en deze direct afsluiten.

En dan een heel jaar je rijst versieren óf je vrienden verrassen met een potje overheerlijke pittig-zure bruine smurrie.